Vinbärskaka med toscatäcke

200 g smör

2 ägg

1.5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 2 lime

0.5 dl grädde

2 dl mjöl 

1 tsk bakpulver

En nypa salt

Fyllning- 3 dl vinbär eller mer

Toscatäcke- 

75 g smör

2.25 dl kokos

0.75 dl råsocker

0.75 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker 

1.5 msk mjöl

1.5 msk mjölk

Sätt ugnen på 175 g. Smält smör. Smörj och ha i kokos i en rund form. Vispa ägg, socker och vanilj poröst. Blanda alla torra ingredienser och häll i. Häll i grädde, limeskal och smör. Häll smeten i formen och lägg på bären. In i ugn 20 min i nedre delen av ugnen. Gör toscasmeten i en kastrull. Bred över kakan och in i 15 min till. Servera med vaniljvisp.

  

Linsbiffar

4 port linsbiffar

1 pkt kokta röda linser

2 dl rivna morötter

1 riven gul lök

1 riven vitlöksklyfta

1/2 dl riven ost

1 dl Panko

2 ägg

1 dl hackad basilika el oregano

Krydda med salt, peppar, chiliflakes 

Blanda allt och forma till biffar. Hetta upp olivolja och stek ca 3 min/sida. 

Servera med rucola och röra gjord på 2 dl lätt créme fraiche blandat med 2-3 msk Sweetchilisås, salt och peppar. 

Bananmuffins med salt kolasås

Aurora & hennes kompis bakade de här super goda banan muffinsarna med salt karamellsås. Blev ca 15 st. Receptet är från tidningen Hembakat. Perfekt att göra med övermogna bananer.

150 g smör 2 ½ dl strösocker 

3 bananer, övermogna 

2 ägg 

2 ½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Kolasås

1 dl strösocker 

1 dl ljus sirap

1 dl vispgrädde

½ tsk salt 

100 g smör

Garnering 

riven kokos, rostad 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och strösocker vitt och luftigt.

2. Mosa bananerna och rör ner dem i smörblandningen. Rör ner äggen, ett i taget.

3. Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke och vänd ner det i smeten.

4. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till ca ¾. Grädda dem mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna.

5. Kolasås: Koka ihop alla ingredienserna i en kastrull tills kolan har fått bärnstensfärg, ca 10 min. Kolan ska inte vara för hård, då blir kakorna svåra att äta. Är du osäker på om kolan är klar kan du göra ett kulprov (går det att forma smeten till en mjuk liten kula är kolasåsen klar).

6. Ringla kolasåsen över banankakorna och garnera dem med rostad kokos.

Daimkakor

Ca 25 st kakor
210 g smör
2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

6 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver 

Daimkulor (jag gjorde hälften med hackad daim och hälften med hallonsylt).

Smält smör och blanda i socker & vaniljsocker. Rör i mjöl och bakpulver.

Rulla till bollar, tryck ett hål med tummen & lägg i fyllningen.

Grädda i 12-15 min i 175 grader.

  

Saffranskaka med glasyr i långpanna

Hittade ett galet gott recept på en saffranskaka med glasyr som man gör i långpanna. Receptet är från Jennys matblogg så delar det vidare här. 

Sätt ugnen på 175 grader. Ta en vanlig djup ugnspanna, lägg i bakplåtspapper. 

Kakan:

6 ägg

6 dl socker

6 dl mjöl

6 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2 kuvert saffran

3 dl vatten

Vispa ägg & socker poröst. Blanda alla torra ingredienser & blanda i kakan. Slå på vatten och blanda. Häll upp i långpannan. Grädda mitt i ugnen ca 25 min. Känn med sticka! 

Svalna kakan innan du breder på glasyren.

Glasyr:

200 g smält smör

8 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 äggulor

1 tsk citronjuice

Blanda allt till glasyren. Bred på kakan och strö över kokos alt strössel. 

  
 

Kronärtskockspasta med timjanstekt kyckling

Alltså den här kycklingpastan var såååå god från Linas matkasse! 

Krydda 650 g kyckling minutfile med 2 tsk timjan, salt och peppar. Hetta upp olivoljaoch stek i 3-4 min/sida tills genomstekta. Koka tagliatelle. Skiva 1 gul lök, 1 röd chili och 3 vitlöksklyftor tunt. Halvera 1 ask körsbärstomater.

Hetta upp 2 msk olja från 1 burk kronärtskockor i en stekpanna. Rosta vitlöken tills den är gyllene. Tillsätt gul lök, chili, avrunna kronärtskockor och tomater. Fräs 5 min. Häll på 3 dl vatten, finrivet skal & pressad saft från 1 citron. Salta, peppra och lägg i 1 tärning grönsaksbuljong. Sjud 5 min.

Servera med ruccola och parmesan. 

Mangosalsa

Min älsklingsröra till grillat

Hacka mango, röd chili, rödlök, tomat, lime och massa koriander. Också gott om man hackar i avokado. Slå på olja och lite vitvinsvinäger och salt och peppar. Mums!

  

Tidigare äldre inlägg