Fried rice med kyckling & scampi

Servera med hot thaisås

Hot thaisås

Den här thaisåsen är vår favorit den är gott till nästan allt!
Gå till en asianmarket och köp en bra Fisksås och en påse med små röda starka chilis massa lime och mycket vitlök fint hackad. Smaka er fram till den perfekta smaken och styrkan!

Försöka mig på någon dag

Det här ska jag försöka ge mig på att göra någon dag. Kan väl inte vara så svårt?

Barnens favoritfisk

Idag serverades torsk till lunch och barnen gjorde alla foliepaketen själva. De gillar att laga maten och att äta den efter.
De skivade färskpotatis i ca 1/2 cm tjocka skivor. Förkokade dessa i lättsaltat vatten i ca 5 min. Dra ut ark av aleminiumfolie i 4 kantsark, ganska stora. Lägg ett dubbelvikt ark i den ugnssäkra formen för att va säker på att det inte blir för varmt. Barnen skar tomater, purjolök, dill och lime och la i skålar. Låt barnen lägga så många potatisskivor de vill ha i mitten på foliet. Och sen en fiskbit över. Salt och vitpeppar över. Så fick de lägga det andra de ville ha på. Sen slog de på en skvätt grädde och en klick smör. Stäng igen paketen och in i ugn. 200 grader i ca 20 min. Fisken får INTE bli överkokt! Servera med skalade räkor. Barnen la upp fint på tallrikarna och mumsade i sig.

Nyårsmeny 2011

Nyårsmeny bestod av
Snittar till fördrink
Skaldjursplatå med diverse röror
Marinerade och stekta gambas med världens godaste starka thaisås
Päron/chèvre sallad
Chokladfondant med äkta vaniljglass & mango/ananas/rom salsa

Chokladfondant/ chokladbakelser har jag lagt in här tidigare så ni finner den om ni letar i sökmotorn. Denna gång smörade jag formarna och tog florsocker på kanterna för tanken var att vända dom upp och ner på en tallrik men nu fanns ingen tid så bakelserna serverades varma i sina portionsskålar. Lägg i en kula god vaniljglass och så serverade jag ”salsan” bredvid.

Ananas- mango salsa
Tärna en ananas i mindre bitar likaså med mangon. Lägg i bladen från en kruka mynta. Blanda på 2 msk ljus muscavodosocker samt 3-4 msk ljus rom. Låt smakerna sätta sig en stund innan servering. Njut!

Mammas grillsallad

3 dl hårt vispad grädde
6 hg majonäs
1 burk tonfisk i olja
1 burk vit sparris i små bitar
Djupfryst hackad dill
5 tomater- skurna i små bitar & avrunna
400 hg djupfrysta ärtor
Räkor efter smak

Blandas tillsammans försiktigt

Förrätt= Svenska kräftor

Fiskade och egenkokta svenska kräftor. Mums!!

Mojo rojo

God sås till både skaldjur som kött och kyckling (min tolkning av mojo rojo sås;)

3-4 grillade paprikor (+ ett par msk av oljan)
2 tsk kummin
4 vitlöksklyftor
1 hel röd chili
2 dl olivolja
3 skivor vitt bröd
1/2 dl vatten
1/2 dl vitvinsvinäger
salt och peppar

Lägg allt i en mixer och kör till en slät sås

Fredagsmys

Idag blev det fredagsmys från Melanders 😉

Dillslungad pasta med kräftstjärtar

Jag har testat Tastlines matkasse under två veckor och var kanske lite snabb att dömma ut den men jag/vi var inte helt nöjda med den så nu ser det ut så här:
1. Linas matkasse
2. Tastlines matkasse
3. Middagsfrid

Men jag hann testa den här från Tastline och tyckte den var helt ok som vardagsmat.

Dillslungad pasta med kräftstjärtar 4 port

Vit fiberpasta eller annan valfri pasta
1 gul lök
1 liten burk soltorkade tomater
2 dl grädde
1 kruka dill
En- två burk(ar) kräftstjärtar
En påse babyspenat
Svartpeppar

Koka valfri pastasort (jag körde vit fiberpastaskruvar. Finhacka lök och tomaterna. Stek dom lätt i ett par minuter i liiiite olja från de soltorkade tomaterna. Slå på grädden och låt puttra 5 min. Finhacka dill. Skölj av spenaten och slå av lagen från kräftstjärtarna. Blanda pastan i tomatröran. Krydda med svartpeppar. Blanda med det andra och servera omedelbart.